众所周知事情背景下，人们对零食的需求不降反升。早在2020年众所周知事情初期的一份《零食现状呈文》就显示，全球约46%的成年人在众所周知事情期间食用零食数量比以前更多，52%的受访者暗示零食是众所周知事情期间的“救星”。《2022年中国休闲零食行业钻研呈文》则显示，近七年来中国休闲零食市场每年的复合增长率维持在11%以上，大约2022年将冲破1.5万亿元。

安康化零食的食用场景也愈加丰硕。魔芋空气蛋糕、山药芝麻脆片、黑芝麻饼干成为了早餐成员，魔芋燕麦、低糖蛋黄酥、代餐饼干、燕麦奶巧克力、风干牛肉干作为代餐出如今了午餐光阴，全麦饼干、睡眠软糖作为夜宵也不会很有“罪反感”。

在电商平台搜寻“零食边角料”，发现商家众多，从知名食品品牌到个体户，商品从猪肉脯碎片到面包边，从火腿碎到水果片，从海苔碎到蛋糕边，根本上涵盖了出产者想吃的小零食品种。不少出产者认为边角料和正品的口味配料一致，同时价格也更实惠低廉，值得购置。也有一些出产者反映购置后发现食品“味道差异”“包装简陋”“标签信息不全”，以至“吃了拉肚”，这些边角料的食品安详问题引人存眷。

休闲零食是在人们闲暇、休息时所吃的食品，坚果炒货、饼干糕点、糖果乳酪、干果、膨化食品、肉制食品、茶饮冲泡、甜品糖果等等都属于这一品类。

文/本报记者 陈斯

新开的茶饮门店选址更倾向于住宅小区，一方面相对商圈房租更低，股权律师，有利于控制老本，另一方面也反映出茶饮不再局限于逛街、聚会等场景，而是更多地融入生活，向全民化拓展。

综合天猫、京东、抖音等电商平台销售数据来看，2022年休闲零食行业随着出产市场回暖“触底反弹”，线上销售额从2月中旬起稳步回升，以“安康”为关键字的休闲食品及点心比照去年同期增速显著。

零食边角料成新“热门”

最受欢迎还是柠檬水

中国人2022年大约吃掉1.5万亿元的零食！休闲零食品牌合作环境加剧，安康化、本性化、多食用场景成为新的趋势。

揭示出产者慎重购置

茶饮概念包孕现制茶饮及零售茶饮。2020年底中国茶饮市场总规模到达4100亿元，茶饮市场规模是咖啡市场规模的2倍摆布，大约将来几年茶饮与咖啡市场规模差距将进一步扩充。此中，现制茶饮增速最快，2020年市场规模1136亿，到2025年大约会到达3400亿，复合年均增长率25.5%。

呈文指出，目前我国休闲零食赛道仍有较大的增漫空间，同时休闲零食行业整体集中度低，休闲零食赛道面临着更多的机遇与挑战。

值得存眷的是，股权激励，近期，零食边角料成为新晋“热门”，而且尤其遭到年轻人喜欢，成为他们的“省钱宝藏”。统计数据显示，2022年一季度，零食边角料相关产品在某电商平台的销售额为2030万元，同比大幅增长约17倍。

所谓安康化零食，是在遵循身分加减法则的根底上，进一步聚焦原料、工艺技术及功能细分。要成为“安康零食”，首先要满意“一加一减”：即在高蛋白、高纤维标的目的做加法，在糖、脂肪等标的目的做减法。同时，燕麦、巴西莓、甜菜根、姜黄、青稞、奇亚籽、藜麦等成为了风行的安康原料，低温烘焙、冻干技术、非油炸、低温脱水等技术更新为安康加码，维生素、锌、硒、益生菌等元素的参与为零食增多了功能性。

2022年大约冲破1.5万亿元

美团数据显示，从订单量来看，茶饮订单目前主要集中在新一线都会，但下沉市场订单占比正在逐步回升，今年到达20.6%。一线及新一线都会订单有所收缩。

出产者权益护卫机构认为，食品边角料间接报废会构成食品浪费，假如消费、销售商家手续齐全，正规运营，低价销售也是厉行节约之举。但事实上，食品消费加工企业为了控制老本，城市尽量减少边角料的孕育发生。市场上充满着大量的食品边角料，是混入过期食品的“问题食品”，或没有食品合格证的“三无”产品，食品安详风险不容小觑。别的，即使是正规厂家出品的食品边角料，假如扭转了包装、贮存、运输等方式，也可能影响原来的保质期，增多变质风险。因而，揭示出产者要理性慎新出产。

零食需求不降反升

广州的茶饮粉丝中，90后依然是市场主力，柠檬茶最受欢迎，近三年00后群体有所增长；比拟其他都会，上海茶饮粉丝中年轻群体占比较低，70后占比濒临00后；长沙作为“网红茶饮”诞生地，00后粉丝占比到达23%，比拟其他都会超出逾越10个以上的百分点；佛山的奶茶文化浓烈，大局部茶饮市场被80后、90后占据。

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