须经质保部负责人和公司主管指导批准同意。

一种类至少送3批停止恒久不变性考察和有效期确定试验， 4、留样样品接管 凡需留样不雅察看的样品由质管部填写留样通知单通知车间留足样品，股权分配，也可以适当销毁办理，个留样柜内的种类、批号应有鲜亮标识表记标帜，年将样品查抄状况， ②消费工艺、方法变动或更换原辅料、内包装资料的供给商时，发现异常状况及时上报，。

将样品查抄状况总结成文字资料报质保部负责人与产品档案打点员。

2、留样的种类及样品分类 消费中所有必要检测的物料、产品都必要留取样品， 新产品投产或有较大工艺变动的产品， 2 《关于食品消费加工企业落本质量安详主体责任监视查抄规定的公告》(总局公告2009年第119号) 第十条（七）企业应按规定保存出厂查验留存样品，及时生存样品， 停止恒久不变性考查和有效期确定试验的产品，作为样品查验呈现异常、产品在贮存期间或销售过程中呈现异常时复检用样，同时填写销毁记，产品保质期少于2年的， 《食品消费通用卫生标准》（GB 14881-2013）及《关于食品消费加工企业落本质量安详主体责任监视查抄规定的公告》（总局公告2009年第119号）明确食品企业必要留样。

具有出格要求的样品其具体条件依据留样产品决定，并作为质量争议时的检测及仲裁按照，通常在常温状态下保存，包含：产品、中间产品、原料、辅料、包装资料、临时性样品，做不变性考查， 留样的原辅料生存到期。

可依据样品的质量情况，应依照相关规定停止办理或销毁，如需动用，留样员加贴留样标签，妥善保存各项查验的原始记和查验呈文，应建设产品留样制度，为食品安详事故提供溯源的证据。

所有留样样品都是极为重要的实物档案，中间产品储存期限为制品查验合格后3个月，需具有必然的专业常识，所留样样品要求为原包装品， 。

序号 法规名称 条款 1 《食品消费通用卫生标准》（GB 14881-2013） 9.3 查验室应有完善的打点制度，保存期限不得少于2年， 样品依据其不雅察看方式和宗旨又分为通例留样和不变性考查留样， ①初度消费种类的前三批作不变性考查， （1）通例留样： 制品需批作通例留样，其投产后的前3批应列入重点留样范，同时通过试验建设产品的有效期， 5、留样品的寄存 留样品要专人储柜保管， （2）留样室环境要求： 留样室应阴凉、枯燥、通风、避光，按期对样品查抄并做查抄记， 三、如何做好食品留样打点 1、人员及环境要求 （1）人员要求 留样打点员负责留样品的打点工作，并在两名及以上人员监视下销毁，以便按期停止不变性考查和用户投诉时查证。

销毁样品由留样不雅察看员将所要销毁的样品名称、数量、销毁起因等注解分明报质保部经理批准，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期凌驾2年的。

3、留样量 一般留样品的留样量为一次全查抄的3倍量， 不变性考查留样查验一般按0、3、6、9、12、24、36个月的查验周期，辅料储存期限为查验合格后6个月。

做不变性考查， 除具有出格要求的样品外， 2、在规定的储存条件下和规定的期限内（有效期）对产品有效性的停止验证， 留样不雅察看打点员天做温湿度记，并按种类、规格、消费工夫、批号别离布列整洁，使留样处于受控状态， 必要注重的是，为制品的消费、包装、储存、运输条件提供科学按照， 留样时填写“样品留样记表”，存入产品质量档案， （2）不变性考查留样 一般呈现下面几种状况时必要做不变性考查留样。

并易于识别，批留样量至少为一次全查抄的100倍量，理解样品的性质和贮存方法， 6、留样样品的办理 凌驾留样期的样品不得随便丢弃， ③更新办法或任何变动可能引起内在质量变革时，一般制品留样储存期限为达到保质期后1年，可以是搜集用于消费，其余正常消费种类差异规格年留三批做不变性考查，内容包含：样品编号、样品名称、样品数量、保存期限等，直到产品保质期后一年，不得销售或随便取走。

室内有温、湿度计与排风除湿设备， 原料储存期限为原料查验合格后1年。

二、食品留样的宗旨 1、考查产品在温度、湿度、光照等的影响下随工夫变革孕育发生的规律，

食品 留样 质量管理综合

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